六代目百合原酒 風に吹かれて【2017】/塩田酒造株式会社 芋焼酎 42度前後 720ml
システム商品コード：000000000500 / 独自商品コード：6823-bb
￥3,769（税込）
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商品情報
商品情報
- タイプ
- 芋焼酎
- アルコール度数
- 原材料
- 鹿児島県産さつま芋 米麹(黒麹)
- 麹
- 黒麹
- 蒸留方法
- 常圧蒸留
- 割水
- 島内の仕込水
味わい
- 甘辛度
- やや甘口
- 味わい
- 芳醇
- 香り
- 華やか
- おすすめの飲み方
- ロック、水割り、ソーダ割り、お湯割り
試飲コメント
味わいは、最初軽やかに入ってきますが、すぐに口の中で濃厚で深みのある味わいに変化していきます。余韻も芋焼酎の中では長く、芋の旨味と、しっかりしたコクがくせになる、胃の中まで染み渡る表現がぴったりの焼酎です。保存方法
直射日光の当たらない涼しい場所に保管してください。開封後はお早めにお飲みください。ストーリー
六代目百合は1銘柄主義
六代目百合の酒蔵は1種類の原酒のみを造る希少な酒蔵になります。ひとつの銘柄だけなので造る工程はシンプルですが、消費者の多様性が求められる時代にあくまで逆光する形で毎年酒造りに励んでいます。視点を変えると伝統工芸のような酒蔵かもしれません。同じ種類の原料、同じ設備、同じ製造法といった毎日の積み重ねが味わいに歴史や年輪を吹き込んでいるかのようにさえ感じる酒蔵です。蒸留して原酒ができると「風に吹かれて」。その原酒を加水して「新酒」。ひと月ほど熟成させて「六代目百合」の25度や35度が誕生します。
もはや科学者の領域
造りの特徴は、鹿児島県産のさつま芋を使った芋焼酎づくりです。黒麹菌で米麹を仕込み二次仕込みで蒸した芋と同じタンクに入れ発酵させます。蔵内のなかに昔から存在する住みつき酵母も利用しています。なので蔵に入るときの制限は厳重です。例えば朝に納豆を食べた人が蔵の中に入ったりすると納豆菌が蔵の中に繁殖する恐れがあるからです。そのぐらい真剣に酒蔵の中を管理されています。蔵を離れても自宅には発酵過程の温度管理などのデーターがひとめでわかるよう数値でチェックします。ほとんど科学者の領域です。だから味が安定して美味しいのです。
甑島の自然環境から生まれる味
味の背景にあるのは、鹿児島県甑島の環境だともいえます。本土から1時間も離れた周りは東シナ海に近い海に覆われています。自然豊富は魚介類が穫れるのでその料理にあった味わいになるのは当たり前。また甑島は恵まれた海がありますが、一方で養殖産業も盛んです。伊勢海老やウニ、カンパチなど一大産業です。最近は上甑島、下甑島に道路がつながってアクセスがよくなったので観光客がどっと押し寄せいています。話はそれますがテレビドラマのドクターコトーの題材になった場所です。そのような環境の中での焼酎造りなので色々な料理やシーンにあう味わいに仕上がっています。生産者紹介
塩田酒造（鹿児島）
塩田酒造は1844年の江戸時代に創業。現在の社長で6代目になります。場所は鹿児島県川内市にある串木野新港からフェリーで1時間ほどの甑島の里村で操業しています。港を降りて徒歩で5分ほどで到着する距離です。社長であり杜氏でもある塩田氏の酒造りには驚愕します。蔵の中は、毎年塩田さんが経験した技術の改善を行い、いたるところで最新技術が導入されているからです。鹿児島県内の若手の酒蔵さんが自分の造った焼酎片手に島まで来ては塩田さんにアドバイスを求めのも納得できます。それぐらい教祖的な存在なのかもしれません。
生産者から一言
「まずは何も言わず目を閉じて飲んでください！」風に吹かれては六代目百合の原酒になります。42度前後のアルコール度数なのでウイスキーと同等の度数になります。ウイスキーのように炭酸割りやロックで飲んでもらうと最高のパフォーマンスを味わえます。相性のいい料理
島の名産の魚介類とあう
甑島の名産であるきびなごやカンパチの刺し身に最高にあいます。飲み方としては、水割りからロック、お湯割りまでどれをとっても味崩れがしません。炭酸割りにすると何杯も行けてしまいます。芋の香りがふわっとします。飲んでみると旨味と芳醇な味わいが口の中いっぱいに広がります。そしてなんともいえない余韻が残ります。おすすめのメニュー
- きびなごの刺し身
- 伊勢海老のボイル
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