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■マリア・バレナ・ベルスネギ氏
サン・サドゥル・ダノイヤ(バルセロナ)ワイン栽培・醸造学校にて修学。その後、ペネデスのロゼス・ビラ(Roses Vila)、ナバラのゲルベンス(Guelbenzu)、ブルゴーニュのドメーヌ・トラペ(Domaine Trapet)にて修行を積みました。
ワイナリーでは、ヴィンテージ毎に気象条件が違うように、ワイン造りには決まったレシピはなく、ワイン造りの方法をこれらの様々な条件に合わせていくべきだと考えています。そしてこれを「直感のワイン造り」と呼んでいます。また、有機栽培をすることで彼らが目指す品質に到達しやすくなると信じています。「悪いブドウから良いワインはできない。カギは畑の中にある」と口癖のように話します。
二人が大切にするのは、“土壌に合わせたブドウの自然な生育サイクル”。銅や硫黄の他、トクサ、イラクサ、カミツレなどのハーブを煎じたものを畑にまきます。(銅や硫黄はべと病やうどんこ病を発症させる菌の予防対策として伝統的に使われているもの。)ハーブがブドウの樹にエネルギーを与え、病気に対して抵抗力をもつようになるからです。これはビオディナミの考え方を取り入れたもの。ホメオパシー医療にも似ています。
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