モンテ チェリアーニ ソアーヴェ/テヌータ・サンアントニオ 750ｍｌ（白ワイン）
システム商品コード：000000002872 / 独自商品コード：ox-646216-aa
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商品情報
商品情報
- 生産者
- テヌータ・サンアントニオ
Tenuta Sant'Antonio - 商品名
- モンテ チェリアーニ ソアーヴェ
Monte Ceriani Soave - ヴィンテージ
- 2019
- 容量
- 750ml
- 品番
- 616796
- JAN
- 4997678167967
- 原産国
- イタリア
- 地方
- ヴェネト > ソアーヴェ
- 品質分類
原産地呼称 - ソアーヴェD.O.C.
- 格付
- ブドウ品種
- ガルガネーガ 100%
- 熟成
- ステンレスタンク/瓶熟成6カ月以上
- ALC度数
- キャップ仕様
- コルク
- 種類
- スティルワイン
- 色
- 白
味わい
- ボディ
- 甘辛度
- 辛口
- 味わい
- やや淡麗
- 香り
- やや華やか
- 飲み頃温度
- 10℃
- ペアリング
試飲コメント
非常に濃密ながら、フレッシュな白。熟したパイナップルやパッションフルーツ、洋ナシなどの果実味。厚みがあり、かつ瑞々しさや豊かな酸味、ミネラル分などのバランスが取れています。保存方法
冷暗所。開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお飲みください。ストーリー
こだわりの収穫
栽培の責任者であるティツィアーノとマッシモの2人がそれぞれの畑の特徴を把握し、最適なタイミングで収穫しています。収獲は元々1回で済ませていたものを、経験により2回、必要ならば3回、と行い最良のブドウを得ている。ここで問われるのは、収獲のタイミング。どんなに回数を分けてもタイミングを誤ればマイナスの効果をもたらしかねない。しかし、テヌータ・サンアントニオではこの難しいタイミングを見分け、より繊細なワイン造りを実現している。この収獲のタイミングのすばらしさというのは、当社のソアーヴェを飲んだら一目瞭然！フレッシュでありながらも余韻の長さを残す。これは、この収獲が効果的に行われている結果。彼らの考える良いブドウとは、 ・バランスの良い（香り、酸度、糖度など）味のブドウ ・完熟しているが、酸がしっかりとあるブドウ また、畑が増えたので、天候に左右される確率が減りました。（畑が多いことで、リスクヘッジができるのです）
最新の設備に細心の配慮
＜畑の個性を活かす、小ロット単位の醗酵＞33～160HLのステンレス・タンクを所有。容量の大きいタンクは縦方向に長く、上下2室に分かれている。醗酵する容量を小さくすることによって、個々のワインの個性を表現することができる。＜最新の醗酵タンク＞タンク内に回転するバーがあり、バーからチェーンが垂れ下がっている。バーと一緒にチェーンがタンクの底を攪拌することによって、アルコール醗酵中に酸化のリスクを伴うことなくバトナージュを行うことができる（利点）白・・・① 人件費削減（以前は人の手で行っていた手間が減る）② リスク回避（バトナージュの際、酸化の危険性がなくなり、香りを逃がさなくなった）＜最新の温度管理＞以前は人が管理をしていたが、全てコンピューターで管理できる為、人件費を削減できると共に人によるミスをなくすことが出来る。生産者紹介
テヌータ・サンアントニオ（イタリア）
ヴェネト州の生産者協同組合の創立者であった、アントニオ・カスタニェーディ氏。1989年、かねてからこの地域のぶどう作りに精通していた氏が、現在のワイナリーを購入したときから「テヌータ・サンアントニオ」の歴史は始まります。1990年から5年間は研究を重ね、1997年から販売、さらに1999年以降は新しい醸造所を落成、そこでも醸造を行っています。そして現在、2代目である4兄弟全員がそれぞれの分野でワイナリーを支え、さらに進化させています。彼らの造り出すワインはコストパフォーマンスに優れ、品質が高く、世界的な人気となっています。
生産者から一言
相性のいい料理
豚肉の甘みとよく合います！
少し密っぽい甘味を感じるこのワインが、白菜の甘味と豚肉のジューシーな旨味をもう一段階引き上げてくれます。ワインの持つミネラル感が冷奴とばっちり合います。おすすめのメニュー
- 豚白菜煮
- 冷奴
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