お酒のアレコレ 飲食店コラム 編集部プロフィール
ホーム お酒のアレコレ 飲食店コラム 編集部プロフィール
六根 純米 オニキス 1800ml (日本酒)

SOLD OUT

松緑酒造

六根 純米 オニキス 1800ml (日本酒)

システム商品コード:000000004339 / 独自商品コード:6574-aa

2,750(税込)

11000円以上で送料無料(但し、北海道550円、東北220円、沖縄は対象外)

27ポイント獲得できます

レビューはまだありません

数量
売り切れ

この商品について問い合わせる

商品情報

商品情報
タイプ
純米
生産者
松緑酒造
生産地
青森県
原料米
まっしぐら
精米歩合
65%
酵母
非公開
アルコール度数
16度
日本酒度
+4
酸度
1.8
アミノ酸度
非公開
味わい
甘辛度
やや辛口
味わい
やや芳醇
香り
やや穏やか
おすすめの飲み方
試飲コメント
ふくらみがありながら、飲み飽きしないキレのある味わいです。
保存方法
冷暗所

ストーリー

六根シリーズ 全国新酒鑑評会の金賞を受賞
六根シリーズは全国新酒鑑評会の金賞を受賞し、注目を集めた。そのきっかけは、昔ながらの杜氏に任せた酒造りから自社での酒造りへと大きく舵を切ったことにある。それまでは季節ごとにベテランの南部杜氏を招聘していた。杜氏は2年おきに変わり、仕込み時期の冬場しかいないため夏場は手薄な状態だったという。蔵としてはこうした状態を変えるべく、2019年から社員による酒造りに向けて動き出す。杜氏として白羽の矢をたてたのが合田孝(ごうだたかし)さんだった。
地元岩木山の湧き水
地元岩木山の湧き水を使っていることにある。この伏流水によって軟らかく味わい深い酒質になる。米を丁寧に磨き、全量アルコール添加しない純米酒で、無濾過瓶貯蔵で出荷するのもこだわっている。
酒蔵の歴史を大切にした造り
歴史がある蔵だけに建物や設備、道具は昔のものが多く残っている松緑酒造。それを大事に手入れし、存続させることで、日本酒の文化や歴史を伝えていくことを蔵の使命としている。合田さんは入社後、取り組んだのはこの歴史を生かしながらも、仕事がしやすい環境に整え、設備のメンテナンスや蔵の不具合を直すことだった。古いことにはまた良い側面もある。機械化されていないので、麹や酒母、もろみづくりなど手作業が多い。また、規模も小さいため作業工程も分業化されておらず、一貫して作業に携わることができる。それゆえに酒造りにかかわる時間も多く、最初から最後の出荷まで見届けることができるそうだ。

生産者紹介

松緑酒造(青森県)
江戸時代に造園された庭に樹齢3、400年の松が立ち並ぶ。青森県八戸市にある松緑酒造の名は、蔵の歴史そのものである松にちなんでつけられました。 創業当初は酵母を培養した「酒母」を、津軽一円の造り酒屋に販売していた。当時の酒造りは分業化されており、酒母やもろみの仕込みだけを行う酒蔵も各地にあったという。造り酒屋に転じたのは明治になってからだが、それでも150年を誇る歴史がある蔵。 https://sakesen.com/blog/matumidorisyuzou/
生産者から一言
六根は深い味わいの酒質で、味のしっかりとした料理にも負けることなく合わせることができる純米です。酒だけでも十分に味わえる深さがある一方、料理と合わせることで互いの風味を引き出すこともできるのが六根の魅力になります。和食でも洋食でも寄り添える日本酒に仕上げているので、様々なシーンで楽しんでもらうことを願っています。

相性のいい料理

料理に寄り添える純米酒
食用米であるまっしぐらを巧みにまとめ上げた純米酒です。料理に寄り添いながらその存在感はまた飲みたくなる安らぎを感じさせる味わい。素朴な中にさりげない主張のある旨酒。
おすすめのメニュー
  • ビーフシチュー
  • おでん
  • もやしナムル


送料・発送日等について
売り切れ

商品レビュー

レビューはまだありません

レビューを書く

最近チェックしたアイテム