日本酒 pickup 日本酒の飲み方をわかりやすく解説|おいしい飲み方の基本から応用まで説明 日本酒には、美味しい飲み方があるのをご存知ですか? 良心的な値段で飲める大衆居酒屋から、自分の好みを探せる日本酒専門店まで、今やどこのお店に行っても飲むことができる「日本酒」。せっかくなら、どこのお店に行っても美味しい「日本酒」をいただきたいですよね。 この記事では、日本酒の飲み方の基本である「常温」「冷や」「冷酒... 2021年8月19日
日本酒 日本酒の原料の水について解説|水の硬度や成分までを説明 日本酒の成分は80%ほどが『水』で、残りはアルコール15%、その他の成分が数%の構成になります。 お酒造りの水は、お米の50倍の量が必要とされています。具体的には、お米の洗米・浸漬、仕込水に使ったり、割水用や瓶詰めなど大変多くの水が必要なんですね。 つまり、良質なお水を大量に確保できることは蔵元にとって必要不可欠... 2021年8月12日
日本酒 日本酒の原料米について解説|米の成分から種類まで説明 米どころの日本でうまれた日本酒。 やはり米が良いから酒がうまいのか?? 日本酒の原料米は「山田錦」と言われてきましたが、今は違います。産地によってたくさんの銘柄米が酒蔵によって使われるようになりました。 ではどんなお米が日本酒造りには使われているのでしょうか。 原料米の種類 日本酒造りに使われるお米は「水稲粳玄米(す... 2021年8月11日
日本酒 醸造アルコールとは?|アルコール添加について説明 醸造アルコールの特徴 「醸造アルコール」は、日本酒の「副原料」として醪の段階で添加されるものです。 チューハイを作る時に使われる無色透明の甲類焼酎のようなもの。原料は糖蜜やトウモロコシで、それを発酵・蒸留して造られています。 全ての日本酒に添加されるわけではなく、香りを良くしたり、味わいをすっきりさせるために添加す... 2021年8月6日
日本酒 日本酒の山廃仕込みと生酛づくりをわかりやすく解説|生酛、山廃酛、速醸酛までを説明 最近、山廃という言葉が、よく商品名やラベルに記載されています。 山廃とは日本酒の造り方のひとつです。 現在、日本酒の造りは大きく分けて2つあります。 速醸系と生酛系です。 これは日本酒のもとになる酒母をどのように造るかということで、日本酒の味わいを決める大きな役割を担っています。日本酒の味を決めるのは「酒母」とい... 2021年8月5日
日本酒 おすすめの日本酒タイプ別4選|初心者でも迷わない選び方も解説 近年、世界中から注目され、人気を不動のものにしつつある「SAKE」。日本酒は世界に誇る、アルコールドリンクです。 四季に恵まれた豊かな日本の食文化と寄り添い、その地域の伝統、風土とともに発展し、受け継がれ、まさに国酒といわれる日本酒。 国内でも、その価値は見直されつつあり、また、造られるお酒のクオリティーも上がり、... 2021年7月30日
日本酒 日本酒の日本酒度、酸度、アミノ酸について解説|甘口から辛口を理解した選び方 日本酒度、酸度、アミノ酸度、アルコール度数・・・ なぜ日本酒には、いくつも度数があるんでしょうか? それは、日本酒が複雑な造りから生まれる飲み物だからです。日本酒はワインなどと比べ造りが複雑なんです。糖化と発酵を同時に並行して造ります。だからお酒にはいろいろな成分が含まれています。ほんとに蔵元さん、杜氏さんはすごいで... 2021年7月29日
日本酒 麹、酵母、酵素の違いを解説|微生物から酵素までをわかりやすく説明 日本酒について色々調べていくと、麹菌?酵母?酵素?こういうのたくさんあり過ぎてわからない! 何がどこで出てきて、何に必要?という事が多いですよね。ここでは、概念と違いをわかりやすく説明させていただきますね。 微生物とは 微生物とは生物。肉眼で見ることのできない、または細かいところまで観察できず顕微鏡などで見ることが... 2021年7月28日
製造法 お酒の発酵の種類をわかりやすく解説|単発酵、単行複発酵、並行複醗酵を説明 みなさん、お酒が発酵してできていることはご存じですよね。でも、その発酵がお酒によって違いがあるって知っていますか? この記事では、3つの発酵の種類についてご説明します。とくにアルコール発酵の秘密は、醸造酒の作り方に大きなウエイトが占められていることになります。ぜひ、この機会に3つの発酵法の違いを覚えてくださいね。 発... 2021年7月27日
日本酒 日本酒の種類を詳しく解説|吟醸酒や純米酒が理解できる 日本酒の種類や名前は、たくさんありますね。多すぎて最初は戸惑う方も多いと思います。でもいったん理解が深まれば、日本酒のラベルを見たり飲んだりするのが楽しくて仕方ありません。 この記事では、日本酒の種類をできるだけわかりやすくお伝えします。日本酒に興味を持ち始めた人が、この記事を読みでほしいですね。日本酒全般のことがす... 2021年7月1日
お酒の種類 お酒の種類を一覧でわかりやすく解説|初心者は知っておきたいお酒の名前 お酒の種類や名前は、本当に数え切れないほどありますね。特にお酒を飲み始めた初心者の方や、お酒に興味をもった方にとって、種類を覚えるのは並大抵のことではありません。 今回の記事では、初心者の方やビギナーの方にとって、お酒全体を把握するための基本を説明します。具体的にいいますとお酒の製造から種類を理解してもらえるように解... 2021年6月22日
お酒の知識 お酒とは?アルコール発酵とは?お酒の仕組みを解説 お酒とはどうやってできるのでしょうか?アルコールの謎や原理を知れば、お酒に対する興味や教養が深まります。では、さっそくお酒はどうしててきるのか調べていきましょう。... 2021年5月10日